|| persinggahan sementara ||

bagi yang suka JENGKOL…

seperti biasa….minggu…adalah hari libur…mari kita masak-masak menu kita hari ini adalah JENGKOL..

Jering atau Jengkol (Pithecellobium jiringa syn. Pithecellobium lobatum) adalah tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara, termasuk yang digemari di Malaysia, Thailand dan Indonesia terutama di wilayah Jawa Barat yang seharinya dikonsumsi ±100 ton. Jengkol termasuk tanaman polong-polongan. Buahnya berupa polong dan bentuknya gepeng berbelit, berwarna lembayung tua. Biji buah berkulit ari tipis dengan warna coklat mengilap. Jengkol dapat menimbulkan bau tidak sedap setelah diolah dan diproses oleh pencernaan.

Bau yang berlebihan tersebut dapat dibuang saat direndam dan direbus, selain supaya biji jengkol tersebut menjadi lunak. Paling sering dihidangkan dengan cara disemur setelah dibelah menjadi dua bagian dan ditumbuk-tumbuk hingga lebih pipih. Setelah disemur dan kemudian disantap; bau jengkol tersebut nyaris tidak tercium lagi, dan rasanya enak. Sering pula semur jengkol disebut sebagai ati maung (dalam bahasa Sunda, berarti "hati macan"). Bau jengkol akan muncul lagi saat membuang air seni.

sumber 

JENGKOL KECAP NAN PEDAS ALA SUNFLOWER

Resep kiriman Shanty Anovianty (s****@lo*****.com) 

Bahan:
•    15 butir jengkol
•    2 sendok makan kecap manis
•    1 sendok makan kecap asin
•    gula merah secukupnya
•    penyedap rasa secukupnya
•    garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
•    20 butir cabe kriting
•    3 siung bawang merah
•    3 siung bawang putih
•    1 butir tomat
Cara Membuat:
1.    Rebus jengkol dan beri sedikit garam
2.    Jika sudah jengkol sudah empuk angkat dan tiriskan
3.    Jengkol yang sudah ditiriskan dimemarkan (dipukul-pukul)
4.    Panaskan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan hingga wangi
5.    Masukan jengkol yang telah dimemarkan + kecap manis + kecap asin + gula merah + garam + penyedap rasa
6.    Aduk dan siap dihidangkan
TIPS:
Masakan ini bisa dibuat dengan dua cara sesuai selera, yaitu
1. berkuah, tinggal dalam memasaknya ditambah air
2. Kering
3. Dimakan bersama nasi hangat, lalap + sambal + ikan asin
 

Posted in Iseng, Ramuan |